二代目、天然酵母、フルーティー、花豆

個性パン創造 アルル
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2009年1月、古巣に帰る、 再修業の結果を乞う、ご期待!
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二代目プロフィール   プロフィール
  生年月日
  1973/10/22

1991年
 東京會舘入社

1998年
 イタリア料理店
 に勤務

1999年
 パンチェーン店
 に勤務

2000年
 パンG怪我のため家業を手伝う
2005

2009年1月、古巣に帰る、
 再修業の結果を乞う、ご期待!

2008/2月・パン屋の二代目
   新たな旅立ち…>

2003年、更にレベル
  アップのため再修業
  の旅に出る
2002/2月・二代目主導で
  店の内外装と機械の入
  れ替え
2000/3月・家業(アルル)
   の製造作業に従事

2002年二代目主導で店の
  内外装と機械の入れ替え

画像の左上、旧店の外装
 二代目は和風好み

改装前と後
 壁の絵手紙風の絵と木彫り
の看板は二代目作
パンのこと、趣味のこと、メールで二代目への質問はこちらへ

天然酵母・自家製レーズン酵母のパン


2000年3月よりアルルの二代目デビュー
更にステップアップのため修行中!!
<<新たな作品は休止中です>>

 その他の情報「ただ今試作中(^^ゞ」ページへ 
 
二代目手書きのConcept
画像クリックで大きな画像に


二代目手書きのコンセプト
レーズンからから酵母を取り出して造ったパンです
フルーティーマラスキーノ
主原料・国産小麦粉、全粒粉、ライ麦粉、マラスキーノ浸けフルーツ(クランベリー、ブルーベリー、レーズン、クルミ)
”このパンを食べた方の感想を聞いて見る”
ここをクリックして

フルーティーマラスキーノ
2003/7
花豆酵母あんぱん
天然酵母パン花豆入り
ほっくりとした花豆を天然酵母のパン生地で包み、表面に黒ごまを付けました。
主原料・小麦粉、三温糖、自然塩、天然酵母、花豆、小豆、黒ごま
豆乳クリームパン
中止
豆腐屋さんから分けていただいた豆乳でクリームを造り、国産小麦粉のパン生地で包み醗酵させて焼き上げました、トロ〜リとした豆乳Creamが美味!!
ニョッキバジル3種・ドライトマト、チーズ、プレーン
2002/8
ニョッキバジル3種・ドライトマトチーズプレーン
小笠原の海塩使用
塩パン
塩パン
レーズンから取り出した酵母でパンを造り、表面に小笠原の海塩をつけて焼き上げた堅焼きパンです、表面の粒々の黒く焦げた部分はミネラル分の含有量が多い塩のためです。

主原料・国産小麦粉、全粒粉、自家製酵母、小笠原の海塩
過去製品です。
現在休止です。
2003/3 黒ケシの実デニッシュ
黒ケシの実をデニッシュで巻き
込みホンダンで味付け
2003/3 アーモンドクリーム
デニッシュ
マジパンとカスタードクリーム
デニッシュ生地で巻き込み
ました。
2001/9 コーヒーデニッシュ

コーヒー味のデニッシュ
にコーヒーフォンダンと
アーモンドのアクセント
sourCherry2001/9 サワークリームデニッシュ

デニッシュのパン生地に
カスタードクリームと
ちょっと酸味のある
サワーチェリー味
hanamameMugiko2001/6 花豆の麦焦し

スイートに煮こんだ花豆
にカスタードクリームと
一緒にパン生地で包み
表面に麦焦しを振り掛
けて焼き上げました。
renzumame2001/7 レンズ豆のスイートロール

レンズの形状をした面白
いお豆さんです、スイート
ロールのパン生地で巻き
込みました。
hamamameDeni 2001/5 花豆デニッシュと
コーヒーデニッシュ

koutyasweet2001/6 ロイヤルミルクティークリーム

紅茶味のクリームをフィリン
グに、紅茶入りのパン生地で
包みました。
HanamameCoupe
2001/5
花豆クリームクッペ
ミニクッペにクリームを
絞りほっくりした花豆を
乗せてパウダーシュガ
ーのアクセント。 
sentyaSyokupan 2001/4 煎茶デニッシュ食パン

煎茶の風味を効かせたリッ
チな食パンです。
shell&lemonCrem
2001/4
左・シェルデニッシュ
レモンクリームスイート
デニッシュ生地をシェル
形にして中にカスタード
クリームの詰め物

ちょっと酸味のあるレモ
ンクリームをスイートな
パンで包みました。
caramel&pie
2001/4
 左・キャラメルスイート
右・アップルパイ
ちょっと変ったキャラメル味
クリーム入り

程よい酸味のりんごをパイ
地で包みました。
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韓国SBSテレビ取材|これまでに造ったパン

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