天然酵母のパン

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　天然酵母パンの原点「古代パン」
アルルでは以下の３種の天然酵母を使用
　１．　粉と塩と水だけで造る古代パン
　　　・酵母菌は使用しません。
　２．　自家製レーズン酵母
　　　・レーズンから取り出した酵母菌。
　３．　あこ酵母
　　　・米や小麦粉を利用した酵母菌。

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※天然酵母の種類
■酵母菌は無使用　■天然酵母（あこ庵
■レーズン酵母菌　■ライ麦酵母＋レーズン酵母
　

　
　
レーズンから抽出した酵母菌で造ったパン

和穀バゲット
￥３００
　レーズンから取り出した自家製酵母菌でパンを造り、田舎バゲット風に焼き上げました。

フルーティーマラスキーノ
大￥５８０
小￥２９０
　レーズンから取り出した自家製酵母菌でパンを造り、ブルーべり、クランベリ、レーズン、クルミ入り。

無花果と
亜麻仁
　￥２３０
　レーズンから取り出した自家製酵母菌でパンを造り、黒イチジクをフィリング表面に亜麻仁のトッピング。

ジンジャースティック
中止
　レーズンから取り出した自家製酵母菌でパン生地を造り
砂糖漬けにした生姜を巻き込みました。

Bread和穀
￥３７０
　ずっしりとした重量感、モッチリとした食感、ほんのり爽やかな酸味、ジワリ、人気上昇中！

ぎっしりカレンズ
￥２９０
　レーズンから取り出した自家製酵母菌で
パン生地を造り、レーズンより小粒のカレンズとクルミを加えました。

　
　
米と小麦の天然酵母菌で造ったパン

天然酵母パン
￥３３０
　小麦粉は北海道産であこ酵母使用、シンプルな酵母食パン、トーストがカリッとした食感。

天然酵母
雑穀ライ麦パン
　￥３６０
　ライ麦とあわ、ひえ、きび、全粒粉、管理栽培小麦粉、天然酵母を主原料として造ります。

天然酵母
全粒粉100%
ブレッド
　￥３５０
　主原料は全粒粉、自然塩、天然酵母のみです。繊維質がインスリンダイエットとしても、糖尿病などにも良い作用があります

天然酵母バゲット
￥２５０
　生地は天然酵母食パンと同じですがパンの焼き方は直火で焼きあげます。

カボチャクッキーは
中止になりました。

天然酵母の
かぼちゃクッキー
￥３７０
主原料：北海道産小麦粉、栗かぼちゃ、天然酵母、自然塩

天然酵母
ベーコンエピ
￥１９０
ベーコンを巻き込んで、粗挽き黒胡椒を振りかけたスパイシーな味！

　
　
ライ麦酵母とレーズン酵母で造ったパン
製造日（月、土）

ライ麦酵母＋レーズン酵母
プレーン
Ｌ・￥４２０
Ｓ・￥２１０

ライ麦酵母＋レーズン酵母
クルミ入り
Ｌ・￥４６０
Ｓ・￥２３０

ライ麦酵母＋レーズン酵母
クランベリー入り
Ｌ・￥４６０
Ｓ・￥２３０

ライ麦酵母＋レーズン酵母
カマンベール入り
￥１９０

粉、塩、水だけで造ったパンの原点

古式製法・粉、塩、水だけで造ったパンの原点　古代パン　\　３５０
粉、塩、水だけで小麦粉を醗酵させて造る。イーストや天然酵母は無使用
パンの原点を味わっていただきたいため、
余計な味付けはしておりません。

パンの歴史
堅焼きで酸味があります、ドイツパンタイプです
　パン生地の醗酵は、新石器時代の終わりころ、各地で偶然に発見されたようだが、
紀元前２０００年の酵母がエジプトから見つかったり、
メソポタミヤ人が、エジプト人を「パンを食べる人」とよんでいたことから、
私たちには、なじみぶかい醗酵パンの発祥地はエジプトと言えるだろう。
（パンの本より）ＴＶで放送された古代パン
　　　　　　　　

特徴	粉と塩と水だけで造ります。
味覚	堅焼きです。酸味があります。
素材	群馬産全粒粉・北海道産小麦粉、水・ドイツアルプスの岩塩
製造日	火・金・日
焼きたてタイム1０:30　要予約焼成前生地重量300g 1００gカロリー/220kcal