天然酵母パンの原点、堅焼きパン、固焼き、縄文、フランスパン、バゲット、あずき、塩、音

堅焼きパン

個性パン創造 アルル

 
焼きたてタイム(当日)を過ぎたらオーブンで焼いて召し上がりください”バリッ”とした食感になります。
焼きあがり時間は季節や気温により前後します、目安としてご利用ください。

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切る音   噛む音
天然酵母パンの原点「古代パン」パンの歴史
古式製法古代パン粉、塩、水だけで造ったパンの原点 古代パン
、塩、水だけで小麦粉を醗酵させて造る。イーストや天然酵母は無使用
パンの原点を味わっていただきたいため、余計な味付けはしておりません。
堅焼きで酸味があります、ドイツパンタイプです
 パン生地の醗酵は、新石器時代の終わりころ、各地で偶然に発見されたようだが、紀元前2000年の酵母がエジプトから見つかったり、メソポタミヤ人が、エジプト人を「パンを食べる人」とよんでいたことから、私たちには、なじみぶかい醗酵パンの発祥地はエジプトと言えるだろう。(パンの本より)TVで放送された古代パン
         
\ 380
特徴 粉と塩と水だけで造ります。おいしい口当たりにしようとすると、そこに砂糖が入り油脂が入り、卵、ミルク、イースト又は天然酵母、ソフトにするために添加物として乳化剤、パンの改良剤としてイーストフード…etc、等が入ります。
味覚 堅焼きです。酸味があります。
素材 群馬産全粒粉・北海道産小麦粉、埼玉県秩父の湧水・ドイツアルプスの岩塩
焼きたてタイム11:30 要予約   焼成前生地重量300g
100gカロリー
/220kcal 
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クランベリー古代パン

 パン生地は古代パンの生地ですが、クランベリーベリーを生地に巻き込んであります。
    \ 280
焼きたてタイム   11:30 焼成前生地重量 145g
100gカロリー/235kcal
 
レーズン酵母使用・下欄のパンの製造日は(土)です。

塩パン

ドイツアルプスの岩塩をパンの表面にまぶし焼き上げました。
主原料・国産小麦粉、全粒粉、レーズン酵母、自然塩
 \ 360
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焼きたてタイム 13:00
焼成前生地重量 300g

ライ麦クルミパン
レーズン酵母菌でライ麦の酵母菌を引き出しパンに加えて発酵熟成させてクルミを加えて焼き上げました。
¥230
焼きたてタイム 13:00
焼成前生地重量 110g

フルーティー
マラスキーノ

自家製レーズン抽出酵母菌でパン生地を培養してパン生地を造り多種の果実をリキュール種のマラスキーノに付け込みパン生地に練り込みました。
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主原料・国産小麦粉、全粒粉、ライ麦粉、自然塩、マラスキーノ浸けフルーツ(クランベリー、ブルーベリー、レーズン、クルミ)
1個 \740 ハーフ¥380
焼きたてタイム 13:00 焼成前生地重量 300g
 


田舎バゲット 堅焼きパン田舎バゲット 無使用<砂糖、卵、油脂、大豆、乳製品>
自家製レーズン酵母と国産小麦粉、全粒粉、ライ麦粉、自然塩を加えて練り上げたハードタイプブレッド。
¥280
焼きたてタイム 9:00 焼成前生地重量 300g
 

 
  生イースト使用
塩あずきブレッド堅焼きパン岩塩あずきブレッド 無使用<砂糖、卵、油脂、大豆、乳製品>

 国産小麦粉と全粒粉、ドイツアルプスの岩塩を使用し、ピーカンナツ薄塩味のあずきをパン生地に練りこみ、更に練り上げた生地のあいだに塩ゆでした小豆をはさみ白ごまを振り掛けて焼き上げました。

          ¥240
焼きたてタイム 9:00 焼成前生地重量 150g
 100gカロリー/ 210kcal
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天然酵母使用  
バゲット 天然酵母バゲット 無使用<卵、乳製品、油脂、大豆製品>

 天然酵母を使用して卵や乳製品は無使用で作りました。

  ¥220
焼きたてタイム 11:30 焼成前生地重量 300g
 100gカロリー/ 235kcal

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個性パン創造 アルル